FAISÁN CON CIRUELAS

Ingredientes;
Faisán.
Manzanas Reineta.
Ciruelas pasas.
Copita de Coñac.
Zumo de Naranja.
Aceite de Oliva.
Pimienta.
Sal.
Preparación;
Precalienta el horno a 200 grados. Prepara el faisán en una bandeja,mojar con el zumo de naranja,salpimentar y rellenar con las ciruelas remojadas previamente durante media hora en el coñac.Untar el faisán con aceite de oliva.Introducir en el horno con el resto de coñac y un poco de caldo.Asar unos 50 minutos hasta que esté dorado. Rehogar las manzanas peladas y troceadas en mantequilla hasta que se forme un puré ligero,reservar.
Servir el faisán con las ciruelas y el puré de manzana.

POLLO A LA SAL

Los ingredientes
1 pollo entero de aproximádamente 1 kilo y cuarto

400 gramos de sal gorda

4ajos

1 limón

1 ramita de romero

Guarnición-

5 tomates

½ kilo de berenjenas y sal.

La preparación
El pollo debe estar preparado, completamente vacío, y sin grasa. Lava el limón y córtalo por la mitad, seguidamente, introduce los dos trozos de limón, el romero y los ajos sin pelar en el interior del pollo. Ahora pela un diente de ajo y frótalo por toda la superficie del pollo. Ata los muslos del pollo para que preserve su contenido.

Precalienta el horno a 200º C y dispón una fuente de horno, extiende una "cama" de sal en la fuente y deposita el pollo en el centro y añade el resto de la sal por encima del pollo hasta cubrirlo completamente y salpícalo con unas gotas de agua. Introdúcelo en el horno durante 60 minutos.