DIETA DISOCIADA

Es un régimen basado en no mezclar en la misma comida hidratos de carbono (arroz, maíz, pasta, patatas, pan...) y proteínas (carne, pescado, huevos, queso, leche, yogur, frutos secos, lentejas, garbanzos o cualquier tipo de legumbre).

También se recomienda realizar cinco comidas al día: desayuno, almuerzo a media mañana, comida, merienda y cena.

La

dieta funciona debido a que estos alimentos requieren un ph diferente en el estómago para su digestión, de modo que si se ingieren en el mismo momento el organismo no consigue digerirlos correctamente, y por ello, tampoco asimilar adecuadamente sus nutrientes.

La ventaja de llevar esta dieta a cabo es que no requiere grandes sacrificios como abstenerse de comer, ya que no se prohíbe ningún alimento, no contar siempre las calorías.

Hay que considerar que es un método de adelgazamiento rápido que, realizado de forma correcta, estricta, responsable y sobre todo nos permite aprender a comer bien, sano, no sufrir por comida y mejora la digestión , aliviando, por ejemplo, los problemas de acidez.

Inconvenientes
Debemos destacar que esta dieta ha de ser algo temporal debido al déficit de vitaminas hidrosolubles y de calorías, podría resultar perjudicial para el organismo.

Para esta dieta se recomienda aumentar la ingesta de proteínas y grasas.

Un ejemplo de todas las comidas de un día.
-Desayuno: infusiones, té, café o zumo; acompañado de pan (con miel o mermelada) o fruta con yogur. A cualquiera de estos posibles desayunos se puede añadir algún fruto seco, siempre en poca cantidad.

-Media mañana: fruta (se recomienda no mezclar frutas ácidas y dulces).

-Comida: verduras (crudas, estofadas, hervidas o como queramos) e hidratos (arroz, pasta, patatas...). De postre, yogur o fruta y una infusión o un café.

-Merienda: es posible variar, sin mezclar, entre una pieza de fruta, un yogur, un par de galletas, un poco de embutido o queso, acompañado de té, café o infusión.

-Cena: de primero se puede consumir, al igual que en la comida, sopa o caldo de verduras o las mismas verduras cocinadas de manera ligera. Pero de segundo optaremos por una fuente de proteínas a elegir. De postre, yogur o fruta.

FAISÁN CON CIRUELAS

Ingredientes;
Faisán.
Manzanas Reineta.
Ciruelas pasas.
Copita de Coñac.
Zumo de Naranja.
Aceite de Oliva.
Pimienta.
Sal.
Preparación;
Precalienta el horno a 200 grados. Prepara el faisán en una bandeja,mojar con el zumo de naranja,salpimentar y rellenar con las ciruelas remojadas previamente durante media hora en el coñac.Untar el faisán con aceite de oliva.Introducir en el horno con el resto de coñac y un poco de caldo.Asar unos 50 minutos hasta que esté dorado. Rehogar las manzanas peladas y troceadas en mantequilla hasta que se forme un puré ligero,reservar.
Servir el faisán con las ciruelas y el puré de manzana.

POLLO A LA SAL

Los ingredientes
1 pollo entero de aproximádamente 1 kilo y cuarto

400 gramos de sal gorda

4ajos

1 limón

1 ramita de romero

Guarnición-

5 tomates

½ kilo de berenjenas y sal.

La preparación
El pollo debe estar preparado, completamente vacío, y sin grasa. Lava el limón y córtalo por la mitad, seguidamente, introduce los dos trozos de limón, el romero y los ajos sin pelar en el interior del pollo. Ahora pela un diente de ajo y frótalo por toda la superficie del pollo. Ata los muslos del pollo para que preserve su contenido.

Precalienta el horno a 200º C y dispón una fuente de horno, extiende una "cama" de sal en la fuente y deposita el pollo en el centro y añade el resto de la sal por encima del pollo hasta cubrirlo completamente y salpícalo con unas gotas de agua. Introdúcelo en el horno durante 60 minutos.

NISCALOS CON SEPIA

Ingredientes

1 kg de níscalos
1 kg de sepia
1 cebolla 1 vaso de vino blanco aceite de oliva Para la picada 3 dientes de ajo, galletas maría, piñones o almendras Preparación Sofreír la cebolla. Cuando esté dorada, añadir la sepia y los níscalos troceados y dejar freír todo el conjunto. En un mortero, picar los piñones, los ajos y las galletas. Cuando merme el jugo, añadir el vino blanco y la picada anterior. Comprobar el punto de sal y servir caliente.

SHIITAKES MARINADOS

Esta sencilla receta de shiitakes marinados es una forma original de preparar estas deliciosas setas orientales, ideal para guardar en frío y servir de aperitivo en cualquier momento. Además, estaremos cuidando nuestra salud gracias a las numerosas virtudes medicinales de estas setas originarias de Japón.

Se pueden comprar frescas o congeladas, pero lo más frecuente es encontrarlas secas, sobre todo en tiendas de productos asiáticos. Yo las prefiero de este modo, ya que se conservan mucho tiempo y además su aroma y sabor son más intensos. Para utilizarlas es suficiente con remojarlas unos minutos en agua templada, lo que hará que se rehidraten en un momento. El agua del remojado se puede utilizar para añadir al guiso, ya que tendrá todo el aroma y sabor de las setas.

Los ingredientes.

300 gr. de setas shiitake, 1 diente de ajo, media cebolla, 50 cc. aceite de oliva, 2 cucharadas de salsa de soja, un ramillete pequeño de perejil, sal, pimienta negra, albahaca o tomillo (opcional).

La elaboración.

Si son frescas, se limpian las setas. Si son secas, las debemos remojar unos minutos en un poco de agua templada.

PROPIEDADES MEDICINALES DE LAS SETAS SHIITAKE

Esta seta de cultivo procedente de Japón y China se considera como un elixir de vida desde hace más de 2000 años, siendo cultivada en la madera recién cortada de árboles frondosos. Aparte de sus indudables cualidades culinarias, base de numerosas recetas de sopas y woks, las propiedades medicinales de las setas shiitake se deben a un componente llamado lentinano, un polisacárido que regenera y refuerza las defensas del organismo de forma sorprendente, sobre todo contra virus y células cancerígenas.

Por tanto, el que su cultivo en Europa esté aumentando considerablemente no se debe únicamente a su delicioso sabor, algo anisado y ahumado, ni a su consistente carne. Su consumo puede ser fresco, congelado o, lo más usual, secas. Al secarlas se prolonga mucho su duración, en lugar fresco y seco, potenciando además su aroma.

El shiitake (Lentinus edodes) es la seta más consumida en el mundo y, al alimentarse de materia orgánica muerta, se le debe proporcionar un sustrato natural para su cultivo biológico. El lentinano que contiene ha hecho que desde la Dinastía Ming en China se haya consumido para preservar la salud, mejorar la circulación, curar resfriados y disminuir el colesterol en sangre.

Estudios recientes, como el publicado en la prestigiosa revista Nature, realizado por Chihara y colaboradores, han demostrado las propiedades antitumorales mediante ensayos realizados con inyecciones intraperitoneales de extractos de shiitake conteniendo Lentinano en ratones, reduciendo el crecimiento de tumores “in vivo” en un alto porcentaje, cercano al 100%.

Parece que los mecanismos por los que actúa se relacionan con una mejora del sistema inmunológico del individuo, que tiene una especial importancia a la hora de evitar las metástasis tumorales. Este mismo mecanismo hace que sea eficaz frente a infecciones virales de diferentes tipos, incluido el VIH. Hay estudios en los que se ha administrado conjuntamente con el AZT, con resultados esperanzadores.

Por último, este “elixir de vida” ha demostrado reducir los niveles de colesterol y la tensión sanguínea, gracias sobre todo a una sustancia llamada eritadina. Una auténtica joya para nuestra salud, pero también para el paladar.

SETAS GRATINADAS

INGREDIENTES
Setas de cualquier clase, champiñones, setas de cardo, rebollones etc.
Queso rallado
Jamón serrano
Ajo
Un chorrito de aceite
Sal

Picar los ajos y dorar,incorporar el jamón picadito y rehogar un minuto.Reservar. Limpiar muy bien las setas, poner sobre la parte del sombrerito en una placa para horno, añadir la picada , aceite (muy poquito) y espolvorear con queso rallado. Meter al gratinador un par de minutos.